Vem sa att pumpa bara är en dekoration för halloween?

Nedan hittar du tre smakrika och kreativa recept som du kan göra med en hel pumpa. Allting finns beskrivet steg för steg. Helt klart värt att prova! 

Smakrik och höstig pumpasoppa

Skölj och dela en hel pumpa i två delar. Lägg ena delen i mitten av ugnen i cirka 40-45 min på 200 grader.

Du behöver:

• ½ ugnrostad pumpa
• 1 stor gul lök
• 1 bit ingefära, ca 5 cm
• Chili flakes (efter smak)
• Saft från 2st lime
• 200g lätt kokosmjölk
• 1 tsk salt

Hacka och stek löken i lite olja. Addera kokosmjölken, chili flakes, riven ingefära och salt. Låt sjuda i några minuter. Ta bort skalet och skär halva pumpa i mindre bitar. Lägg bitarna i kastrullen och stäng av värmen. Tillsätt lime saft och mixa slätt. Färdigt!

Chokladbrownies med pumpafrosting

Gör samma pumpapuré som ovan recept, men med den sista fjärdedelen av pumpan. Gör pure av den med hjälp av en stavmixer eller i en matberedare.

Du behöver: 

• 3 dl havregryn
• 5-6 matskedar kakao
• 5 msk stevia strö (eller annan valfri sötning)
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• ½ tesked vaniljpulver eller vaniljarom
• 250g lättkvarg/kesella, naturell
• 2 ägg
• 0,5dl osötad mandeldryck/havredryck (eller valfri mjölk)

Pumpafrosting:

• 1-2 dl pumpapuré (kokt och mixad butternutpumpa)
• 150g philadelphia 3% (eller valfri fetthalt)
• 2 tsk stevia strö/sukrin
• 1 tsk kanel
• 1 tsk finrivet apelsinskal
• 1 msk färskpressad apelsinjuice

Häll alla ingredienser i en bunke/skål. Mixa ihop allt med en stavmixer eller matberedare. Lägg bakplåtspapper i formen, häll och bred ut smeten i en ugnsform (ca 25x20 cm). Mixa ihop ingredienserna till pumpafrosting och häll det över browniesmeten. Gör några former genom frosting med en kniv. Baka på 175 C i ca 20-25 minuter. Låt svalna och njut!

Krämig och mättande pumpagröt

För 2 portioner pumpagröt använd ¼ av resterade ungrostad pumpa (utan skal) som du mixar slätt med stavmix och vatten eller med en gaffel. Det blir ca 1-2 dl puré, beroende på storleken på pumpan.

• 2-3 dl havregryn
• 2 dl lättmjölk/havredryck
• 1-2 dl pumpapuré

Koka upp gryn och mjölk/växtdryck och rör ner pumpapurén. Smaksätt med kanel, kardemumma och nejlika. Toppa med frukt, bär, frön, nötter eller nötssmör.

👉 Sugen på fler goda recept? Kika in vår receptbank här.